徳之島産野菜で美味しい生活ーかぼちゃ編

今日は徳之島かぼちゃです。

関東出身の私にとってかぼちゃとは、

ホクホクの栗かぼちゃがかぼちゃ       だと思っていました。

ところが、徳之島で頂くこの「かぼちゃ」は大半がそれとは異なります。非常に水分が多くて、割って種の周辺を見てみると

 「そうめんかぼちゃ」 のような繊維質。

煮付ければ、どんどん水分が出てきて、仕上がりはホクホクとはほどとおい食感です。ここ数年、頂くたびに、徳之島で一般にしている調理方法をお伺いし、ネットで調べたり、思考錯誤しましたが、どれも残念な仕上がりでした。

で、今年は私の頭の中をチェンジ！　別のものにしてみることに。

そしてできたのがこれ。

徳之島産かぼちゃ100％のパウンドケーキです。

栗かぼちゃの時には牛乳を結構加えますが、島産かぼちゃの水分を考慮し量を減らしました。

果たして、お味は？

おぉぉーーーーっ、ねっとりとしていて、パウンドケーキとは別物！です。

なんでしょう、この食感。そう、あの山芋いりの「かるかん」のよう。

今回はお粉をＨＭ（成功するか不明、＆手抜きで）使いまして、卵抜きなので、完成度はイマイチ、ＨＭ臭さや強い甘味が気になりますが、次回は純粋にタネを作ってやってみたいと思います。私的に完成度100％になったらまたご紹介したいと思います。

産地のお野菜をダイレクトに食したい私。郷に入っては～精神ですね。かぼちゃのポタージュやかぼちゃパンと水分調整を別の形でうまくできれば、しっかり楽しめます。夏野菜は色も濃く、ビタミンやカロチンが豊富で体に良いことずくめ。

楽しい徳之島生活、まだまだ続きます。

行政書士　わたなべ