家呑み記録～徳之島 with ワイン

 

こんにちは。

本日は、無類の酒好きが、島時間を楽しむ備忘記録でございます。

 

おとなりの島を訪ねた際、ふと棚を眺めていたら目があい、手に取り

ラベルにちょっとワクワクして（それだけで）お買い上げ。

ま、知識ゼロゆえのお楽しみ

自宅で、ちょっと検索したら・・・・

テロワールの体現に人生の全てを賭ける情熱の造り手

ドメーヌ・アルマン・ウルスト
Domaine Armand Hurste

 

老舗ながら，常に研鑽し，経験を積むにつれてより自然なワイン造り。

努力を一切惜しまずテロワールを体現したワインを醸す造り手である。

Ｏｈ～～素晴らしい。。。

これを，キンキンに冷やしました（喜）

 

でもなぜか、肴は魚でなくて～～

YES！島豚！

YES！トンコツ！

圧力鍋にトンコツ・きらめき（黒糖焼酎）・水

約20分加圧。煮汁を全て捨て、再度

圧力鍋にトンコツ・きらめき・水・生姜糖・だし醤油・昆布

２０分加圧。ラスト半熟たまごインで５分煮込み、完成

 

骨からスルッとはずれる肉、でも弾力・旨味バツグン。

私の体調のせいか、はたまたこのワインの懐が深いのか，パンチのある島料理とワインが、みごとなマリアージュ，そして，私の五臓六腑が喜んでおります。

台風接近中ではありますが、武骨な島料理と酒があれば、生きて行ける・・そう思える休日でした。

行政書士　わたなべ